Tortilla de patata
La de toda la vida. Esa receta que le preguntaba a mi madre, " pero mama tu cuantas patatas y huevos le hechas??" y la respuesta era siempre " hija yo lo hago a ojo" jejeje y así es. No siempre disponemos del mismo tamaño de patata ni de huevos. Así que el truco esta en la mezcla que queda entre ambos que ha de estar equilibrada. Yo os pongo las cantidades que he usado para esta tortillita para dos personas
Tortilla de patata
La de toda la vida. Esa receta que le preguntaba a mi madre, " pero mama tu cuantas patatas y huevos le hechas??" y la respuesta era siempre " hija yo lo hago a ojo" jejeje y así es. No siempre disponemos del mismo tamaño de patata ni de huevos. Así que el truco esta en la mezcla que queda entre ambos que ha de estar equilibrada. Yo os pongo las cantidades que he usado para esta tortillita para dos personas
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las cortamos en pequeñas rodajas, no te marees con medidas, con que no sean muy gruesas para que se pochen rápido sobra.
- 2
Calentamos abundante aceite y le añadimos las patatas, echamos sal al gusto y freímos hasta que estén pochaditas, pincha con un cuchillo y cuando estén blanditas estarán listas
- 3
Bate los huevos con un poco de sal en un bol y añade las patatas ya pochadas y escurridas. Las patatas han de quedar cubiertas, pero que tampoco quede como una sopa de huevo y patata, algo equilibrado
- 4
En la sartén en la que la vayas a hacer hecha un chorro del aceite caliente con el que has frito las patatas ponlo a fuego medio-bajo y añade la mezcla, en unos minutos estará hecha la parte de abajo, puedes ir metiendo un tenedor por el borde y levantando para ver que tal va, hay va al gusto, a unos les gusta más crudita y a otros doradita.
- 5
Ahora llega el punto en el que todos los que hemos sido novatos sentimos pánico. Ponemos un plato un poco más grande que el radio de la sartén, con una mano presionamos el plato y con la otra agarramos el mango y le damos la vuelta, si es de las 1° veces no te preocupes si se te cae un poco. A quien no le ha pasado?? El truco es no pensarlo y hacer el movimiento sin miedo.
- 6
Una vez tengas la tortilla en el plato del revés vuelve a meterla en la sartén inclinando el plato para que la tortilla se deslice. Esta cara tardara menos, apenas un minuto en hacerse. Listo!! Vuelve a deslizar la tortilla sobre un plato. Deja enfriar y disfruta de una tortilla como las de mama!!
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