Formar una corona con la harina y agregar en el centro el agua y la sal. Disolver bien. Agregar el extracto de malta y la levadura.
Amasar un poco e incorporar la materia grasa a temperatura ambiente.
Amasar hasta obtener una masa lisa y suave.

Tapar con nylon y dejar descansar 20 minutos.

Desgasificar e incorporar el saborizante deseado, amasando nuevamente hasta integrar el mismo.
Dejar descansar tapado 10 minutos y cortar porciones de 25 gr c/u y bollar.

Estibar en latas previamente engrasadas. Se pueden pintar con huevo antes y después de la cocción. Tapar con nylon hasta que dupliquen su volumen.

Hornear a 180º C con vapor hasta que se doren.
Para el cálculo de la humedad total se debe tener en cuenta la utilización de saborizantes que contengan agua como la cebolla, zanahoria, etc.