Derrite el chocolate al baño maria
Añade el queso dandole vueltas que se deshaga
Separa claras y yemas y añades estas últimas a la preparación anterior , mezclandolo todo bien
Montas las claras a punto de nieve con una pizca de cremor tartaro , ó un chorrito de vinagre ó un chorrito de limón ( nunca sal )
Añade poco a poco las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes a la mezcla anterior
Encamisa un molde no muy grande con papel de horno pero antes lo untamos de aceite y que sobresalga en lo alto
Echamos la mezcla con cuidado y horneamos al baño maria en tres temperaturas primero a 170º , durante 15 min , despues a 160º otros 15 min y despues apagamos el horno y lo dejamos otros 15 min
Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar , sacamos y espolvoreamos con azúcar glasse una vez frio por completo