Pelamos las patatas, las lavamos, y las troceamos. Las cocemos durante unos 8-10 minutos y mientras tanto, cortamos el jamón en trocitos pequeños.

Una vez que las patatas estén en su punto (cuando las podáis pinchar con un palillo y estén tiernas) las escurrimos y pasamos a un plato o fuente donde con ayuda de un tenedor, las aplastaremos haciendo un puré un poquito denso.

Añadimos una pizca de sal, el jamón troceado (podéis poner también un poco de ajo en polvo, perejil…) y lo mezclamos bien.

Vamos cogiendo pequeñas pociones y le damos forma de croqueta (redondas, alargadas… como os apetezca). Las pasamos por un poquito de harina, las bañamos en huevo y después las terminamos de rebozar en pan rallado.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén y las freímos hasta que estén doradas y crujientes, girándolas de vez en cuando procurando que no estallen. Tendréis listas unas croquetas diferentes y sabrosas con las que seguro repetiréis.