Budín de pan

En un recipiente profundo desmenuzar el pan ( se puede moler en la procesadora, con cuidado que no quede pan rallado). Yo me tomo mi tiempo y los dejo del tamaño de un garbanzo.
Mientras trozamos el pan calentar la leche ( yo la hecho a punto de hervir) , disolver la cucharada de miel en la leche antes de volcarla encima del pan. Con el batidor de mano mezclar la leche con el pan, agregar 8 cucharadas de azúcar y una de esencia de vainilla, incorporar los huevos de a uno batiendo después de cada incorporación ( batir sin levantar el batidor así no se aire además). Dejar reposar hasta que llegue a temperatura ambiente.

En una flanera colocar los 200 grs de azúcar, las gotitas de limón ( sin pulpa ni semillas por favor que se pone amargo!) y la cucharada de agua. Llevar al fuego moderado a fuerte sin revolver ( se puede mover el molde para que se humedezca el azúcar) hasta lograr un caramelo... ahora si , con la ayuda de una cuchara desparramar el caramelo sobre toda la superficie del molde flanera . El caramelo te tiene que quedar como el de la foto no queda mas oscuro gracias al limón, si lo dejas mucho en el fuego se quema el caramelo y queda de fuerte que no queremos.

Enseguida volcar la preparación anterior encima del caramelo. Llevarlo a horno fuerte en baño maria ( la flanera arriba de una fuente con bastante agua) por aproximadamente 1 hora o 1 1/2 hora dependiendo del horno. Nos damos cuenta que ya esta listo cuando clavamos un palillo en el centro y sale limpio. cuando lo sacamos del horno raspamos todos los bordes con un cuchillo, ponemos la bandeja que lo vamos a servir por encima y lo damos vuelta ( como cuando hacemos tortilla)
le damos unos golpecitos suaves y levantamos el molde suavemente. Dejar enfriar primero en la mesada y luego a la heladera. Ahora si, decoramos con unos copos de dulce de leche y unas ceresitas.