Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso de la Thermomix y trituramos 15 segundos, velocidad 5-7. Si no ha quedado muy fino, bajamos la picada de las paredes del vaso y repetimos el triturado. Añadimos las especies, la sal y el pan rallado y mezclamos otros 15 segundos, velocidad 5

Ponemos la bolsa de las de asar en el bote y vamos poniendo porciones de la carne, que iremos apretando con la maza del mortero.

Mientras vamos poniendo la carne en el bote, pondremos a calentar la olla rápida con agua. La cantidad de agua será, aproximadamente, un cuarto de la olla.

Cuando terminamos de llenar el bote de carne, cerramos la bolsa de asar con la abrazadera de plástico que lleva. Metemos el bote en la olla rápida, y comprobamos que el agua llega a la mitad del bote con la carne. Si nos hubiéramos pasado de agua, la quitamos.

Tapamos la olla y en cuanto empiece a salir el vapor, contamos 30 minutos a fuego lento. Acabado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar en la olla 15 minutos, con la tapa cerrada.

Pasado el tiempo destapamos la olla y sacamos el bote para que se enfríe un poco y poder sacar la carne. desembolsamos y ponemos en un plato. Pinchamos el centro de la carne con un cuchillo, para que nos ayude a la hora de filetear la carne.