Torta mousse de frutilla
Paso a paso
- 1
Triturar a punto polvo las galletitas y hacer un cremado con la manteca, y cubrir el fondo de un molde desmontable de 22. Y reservar en la heladera.cubierto con film para que no se contamine.
- 2
Reservar 14 frutilas para decorar, el resto licuarlas de a poco sin nada.
- 3
Colocar en una olla, este coulisse y agregarle el jugo de limón la mitad de la azúcar y el yogurt, prender el fuego y calentar revolviendo (con batidor) sin que hierva.
- 4
Mientras revolves en paso 3, preparar la gelatina con la leche en frio, una vez que espumo paso 3 sin hervir, agregamos la gelatina disuelta y seguimos revolviendo 1 minuto y apagamos el fuego, para que enfrie totalmente.
- 5
Batir la crema con la otra mitad de la azúcar a punto medio nunca a punto chantilly. Una vez batida, a punto medio compensar densidades, agregás con espátula un poco de la crema batida al coulisse de frutilla he integrar batiendo y una vez bien integrada, agregar esta preparación al bol de crema semi montada y de forma envolvente integramos ambas preparaciones.
- 6
Retiramos el molde de la heladera con el fondo de galletitas y disponemos mitades longitudinales de frutilla por todo el perímetro del molde, y vertemos la crema de frutilla.
- 7
Llevamos a la heladera por 12 horas, desmoldamos y decoramos a gusto opcion merenguitos de azúcar ganache de chocolate y por supuesto frutillas y crema chantilly. Recomendación antes de servir poner unos minutos en el freezer.
- 8
Recomendación, de la crema a medio punto reservar dos cucharadas y llevar a punto chantilly para decorar. También podes triturar con los dedos merenguitos y agregarlo a la altura media del molde y seguimos cubriendo con el resto de la crema. Si no tenes molde desmontable recomiendo poner en el perimetro acetato para desmoldar con facilidad.
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Juan -
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