Aquí tenemos los garbanzos remojados de la noche anterior. Picar groseramente la cebolla el cilantro y poner en el vaso de la licuadora con los garbanzos.

Comenzar a procesar con un poco de agua, ayudar un poco con la parte de atrás de una cuchara de madera hasta que esté homogéneo, agregar el resto de los garbanzos y el resto del agua y procesar hasta que sea una pasta homogénea.

Llevar a un bol y mezclar con el tazón de Panko. Agregar los polvos de hornear y mezclar bien. Va a quedar una mezcla bien húmeda mas no pringosa, hacer bolita con las manos. O bien con dos cucharas.

Llevar al aceite caliente con las cucharas para no quemarse los dedos. Poner a freír de a tres o cuatro unidades para no perder temperatura del aceite, una vez doradas están listas, poner sobre papel absorbente.

Normalmente los falafel son amarillos, a mí me quedaron verdes ya que molí el perejil y el cilantro con el resto de los ingredientes, se puede picar muy finitas las hierbas y agregarlas después a la mezcla. Queda igual en sabor sólo que como yo los hice es menos trabajo.