Semifrio de moras silvestres

Esta receta la hice a mano, pero con batidora creo que en 25 minutos la tienen lista :) les comparto mi aporte en el reto de cocinillas, con recetas de la chef Lorraine Pascale. Esta receta es una adaptación. http://saboresdenati.blogspot.com.br/2015/09/semifrio-de-moras-silvestres.html
Semifrio de moras silvestres
Esta receta la hice a mano, pero con batidora creo que en 25 minutos la tienen lista :) les comparto mi aporte en el reto de cocinillas, con recetas de la chef Lorraine Pascale. Esta receta es una adaptación. http://saboresdenati.blogspot.com.br/2015/09/semifrio-de-moras-silvestres.html
Paso a paso
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1. Forrar el molde donde haremos el helado con papel film, antes de poner el film rociar el molde con agua para que el papel no se levante, debe sobresalir de los bordes porque la idea es una vez vertida la mezcla, forrarlo bien con el papel film por encima.
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2. Licuar bien las moras y pasarlas por un colador ayudándonos de una cuchara de manera. Reservar el líquido y llevarlo al refrigerador. Podemos desechar las semillas.
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3. Montar la nata: en un bol grande poner mucho hielo, luego poner otro bol más pequeño encima deben ser metálicos o de vidrio para que se conserven bien fríos durante la preparación de manera que resulte más fácil montar nata. Adicioné la crema de leche y comencé a batir con el mezclador de varillas metálico. Como ya les comente todo lo hice a mano, a mi me tomo tiempito, 35 minutos aprox. Reservar en el mismo bol, la idea es que me se mantenga frío.
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4. Montar el merengue: Poner en un bol la mitad de las claras y comenzar a batir, ir adicionando el azúcar de a pocos. Luego de tener un poco montado el merengue adicionar el resto de claras y azúcar hasta lograr el punto de nieve. Deben quedar bien compactas, blancas y brillantes.
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5. Mezclar suavemente la nata montada a la mezcla de las claras a punto de nieve, adicionar las semillas de chia, la esencia de vainilla, y la canela. Debemos hacerlo con movimientos envolventes.
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6. Una vez están bien mezcladas las claras y la nata con el resto de ingredientes la ponemos en el molde y adicionamos el sumo de las moras, la idea es mezclar poco, para que se creen vetas en el helado. Alisar la superficie y cerrar bien con papel film.
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7. Llevarlo al congelador por 8 horas o de un día para otro.
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****NOTA: Para servirlo sacarlo del congelador 10 minutos antes, tirar del papel film para extraerlo del molde. Volcarlo sobre una fuente o tabla y decorarlo con moras frescas.
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