POR UN LADO LINPIAR LAS HOJAS DE ACELGA O ESPINACA Y PONERLAS EN UNA OLLA CON AGUA HIRVIENDO POR CINCO MINUTOS ,COLARLAS Y PASARLAS POR AGUA FRIA ,ESTO ES MUY IMPORTANTE YA QUE QUEREMOS QUE LA HOJA MANTENGA EL COLOR VERDE Y NO QUEDE MARRON ACEITUNA POR PASADA DE COCCION , POR OTRO LADO EN UNA CACEROLA PONER LA MANTECA ,LA HARINA Y AGREGAR LA LECHE REVOLVIENDO CON UN BATIDOR HASTA QUE ESPECE AGREGAR SAL ,PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

PICAR LAS CEBOLLAS Y EL MORRON Y EN UNA SARTEN CON UN CHORRO DE ACEITE SOFRITARLO ,AGREGRAR PIMIENTA , SAL Y LOS CONDIMENTOS QUE PREFIERAS

UNA VES FRIO ,UNIR EN UN BOLS TODOS LOS INGREDIENTES Y AGRARLE DOS HUEVOS Y UN POCO 1 /4 DE LA SALSA BLANCA PONERLA EN UNA PIREX Y AGREGARLE EL QUESO FRESCO

CUBRIR CON EL REST DE LA SALSA BLANCA Y AGREGARLE EL QUESO PARMESANO PARA QUE SE GRATINE EN EL HORNO

UNA VES GRATINADO SACARLO DEL HORNO Y SERVIR ,EN ESTE CASO ACOMPAÑADO DE UNOS BIFES DE CARRE DE CERDO