Ñoquis de sémola y queso parmesano con salsa bologñesa

Name: Ñoquis de sémola y queso parmesano con salsa bologñesa
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 litro leche; 250 grs sémola; 50 grs manteca; 200 grs queso parmesano; 3 yemas; sal y nuez moscada a gusto; SALSA BOLOGÑESA:; 1 cebolla grande; 1/2 zanahoria; 1/2 pimiento colorado; 1/2 kg Carne picada; 2 tomates chicos; 1 1/2 taza tomate triturado; orégano, pimentón dulce, ají molido y especias a gusto; sal a gusto; cantidad necesaria aceite

Rebeca @cook_1683291

Argentina

Me gustan mucho las pastas y también me gusta probarlas de diferentes maneras, colores y sabores para que no resulten aburridas. En esta ocasión preparé unos ñoquis de sémola y queso parmesano con una receta de MARU BOTANA y los acompañé con salsa bologñesa. Estos ñoquis quedan muy suaves y blandos hay que tener cuidado al cocinarlos, yo los saco apenas flotan... o los podes gratinar directamente en el horno con manteca y queso. Espero que les guste.

Ñoquis de sémola y queso parmesano con salsa bologñesa

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

1 litroleche
250 grssémola
50 grsmanteca
200 grsqueso parmesano
3yemas
sal y nuez moscada a gusto
SALSA BOLOGÑESA:
1cebolla grande
1/2zanahoria
1/2pimiento colorado
1/2 kgCarne picada
2tomates chicos
1 1/2 tazatomate triturado
orégano, pimentón dulce, ají molido y especias a gusto
sal a gusto
cantidad necesariaaceite

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

En una cacerola, llevar la leche a hervor, espolvorear la sémola en forma de lluvia, cocinar a fuego bajo revolviendo por 25 minutos aproximadamente ( O LOS MINUTOS QUE INDIQUE EL ENVASE DE SEMOLA, ALGUNAS SON MAS RAPIDAS) Retirar del fuego y agregar 20 grs de manteca, el queso rallado, las yemas, mezclar bien y condimentar. Estirar la preparacion sobre la mesada enmantecada y estirar con un palo de amasar hasta que quede de 1 cm. de espesor. Espolvorear con harina y dejar que se enfrie. cortar tiras de 2 cm., hacer bolitas con la palma de las manos y pasar por la maderita de ñoquis ( si no tenes lo podes pasar por un tenedor) Disponerlos en una bandeja enharinada.
2

SALSA: En un sartén, olla o salsera colocar un chorro de aceite, agregar la cebolla cortada en cubos, salar y esperar a que transparente. Agregar la zanahoria, el pimiento y los tomates en concasse ( cortados en cubo) agregar la carne picada, cocinarla unos minutos , agregar el puré de tomates, salar y condimentar a gusto, cocinar unos 15 minutos mas.
3

Colocar los ñoquis en una olla con agua hirviendo, apenas flotan retirar del fuego. Servir con abundante salsa bologñesa y queso rallado.
También podes darle forma con un cortapasta y colocar en placa para horno con manteca , unas cucharadas de crema de leche y bastante queso arriba.