Tarta de frutillas

Para la masa sucree : Para comenzar, mezclamos 110 g de manteca pomada, 135 g de azúcar, 5 g de sal, 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Luego, incorporamos 1 huevo, 250 g de harina y trabajamos con 2 cornets hasta tomar la masa. Envolvemos con papel film y llevamos a frío. Forzamos un molde de 24 cm y cocinamos en horno a 180° a cocción completa con peso.

Para el relleno : Mezclamos la crema pastelera con 100 g de crema de leche a medio punto. Luego, disolvemos 50 g de gelatina de frutillas con 250 cc de agua caliente. Una vez disuelta, incorporamos 250 cc de agua fría y mezclamos bien. Después, llevamos a baño de maría inverso hasta que comience a tomar cuerpo.

Para el armado : Rellenamos la masa cocida con la crema pastelera. Luego, incorporamos frutillas fileteadas. Seguidamente, volcamos la gelatina de frutillas sobre la tarta y dejamos enfriar. Terminamos con crema chantilly

Crema pastelera: Poner a fuego la leche con los huevos... e ir incorporando de a poco el almidón de maíz continuamente revolviendo para que no se formen grumos... cuando esté lista poner film y reposar en la heladera