Pone en una olla el mondongo cortado en tiras, en agua con sal y pone a fuego medio por una media hora.

Luego frita las cebollas y los ajos previamente cortados en trozos pequeños, en un poco de aceite.

Cuando la cebolla está medio transparente agrega el mondongo y las zanahorias, junto con el puré de tomates.

Seguí cocinando hasta que espese, luego agrega unas 6 tazas, junto con las papas.

Echa la sal y pimienta continúa con la cocción hasta que quede blando el mondongo, incorpora más agua si es necesario.

Corregí el sabor con sal y hace falta.

Agrega el arroz y cocina aproximadamente por unos 20 Minutos más.

Servilismo bien caliente.