Se pela las naranjas con cuidado de no cortar mucho la parte blanca, de haber ocurrido ayudarse con un cuchillo para sacarle un poco. Yo normalmente las hago cuando mi hijo come la naranja, se la corto en gajos y luego limpio la cáscara.

Una vez que las cortamos en tiritas las colocamos en una olla con el agua suficiente para sumergirlas. El agua tiene que ser fría, esperamos unos minutos antes del hervor y las colamos. Este procedimiento lo haremos 4 veces. ¿Porqué esto? El agua fría es para asegurarnos que se cocine gradualmente, y lo hacemos 4 veces porque nosotros no queremos cocinarlas si no tiernizarlas.

Las dejamos escurriendo y ahora sí en una olla usaremos las cantidades de agua y azúcar que pedí para armar el caramelo, el cual no llegará ni adornarse, solo esperaremos que el azúcar se disuelva para agregarle las naranjitas y mezclamos por unos 15'.