Budín de Pan
Recordando la receta del inigualeble Budín de Pan de mamá, busqué recetas y todas son diferentes, cada cocinera pone su toque para hacerlo más sabroso, yo tomé ideas de cada una y los recuerdo de la receta de mi madre...saben aún así no logré ese sabor y textura que recordaba, lo que no quita que quedara exquisito, por lo cual comparto mi receta con uds.
Budín de Pan
Recordando la receta del inigualeble Budín de Pan de mamá, busqué recetas y todas son diferentes, cada cocinera pone su toque para hacerlo más sabroso, yo tomé ideas de cada una y los recuerdo de la receta de mi madre...saben aún así no logré ese sabor y textura que recordaba, lo que no quita que quedara exquisito, por lo cual comparto mi receta con uds.
Paso a paso
- 1
Desmenuzar el pan y dejarlo remojar en leche desde la noche anterior.
- 2
Ya una vez remojado el pan, de tal forma que se deshaga manualmente lo trituramos bien para que no queden trozos de él, luego agregamos los huevos, la esencia de vainilla y media taza de azúcar.
- 3
Aparte en una sartén colocamos la taza de azúcar y disolvemos en 10 cuacharadas de agua fría y recién llevamos a fuego medio hasta que comience a hervir sin revolver porque en esta parte se cristaliza el azúcar y dañamos el almíbar lo dejamos hasta que tome un color ambar, luego en el horno oscurecerá un poco más.
- 4
Ponemos el almíbar cubriendo el fondo de la fuente y luego la mezcla reservada. A la mezcla le agregué pasas y nueces llevé a horno en baño maría (baño maría: en una fuente más grande poner agua hirviendo y sobre ella otra fuente con la masa del budín) por 60 minutos.
- 5
Al servir un trozo lo volteamos para mejor aspecto y disfrutar.
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