Fideuá con secreto y gambas
El secreto de cerdo, es muy sabroso y tierno, se puede hacer de muchas maneras. Hoy lo he hecho en fideuà con gambas y champiñones. Ha quedado muy rico y lo he acompañado de salsa all-i-oli.
Fideuá con secreto y gambas
El secreto de cerdo, es muy sabroso y tierno, se puede hacer de muchas maneras. Hoy lo he hecho en fideuà con gambas y champiñones. Ha quedado muy rico y lo he acompañado de salsa all-i-oli.
Paso a paso
- 1
Previamente poner la ñora en remojo con agua caliente. Cortar la carne en dados o trozos no demasiado grandes.
- 2
Poner el aceite en una cacerola y cuando esté caliente echar la carne y rehogar hasta que cambie de color.
- 3
A continuación, poner los ajos enteros pelados, el pimiento troceado y los champiñones cortados en trozos.
- 4
Dar unas vueltas y agregar los tomates lavados y pelados o según costumbre. Rascar la carne de la ñora y incorporar también.
- 5
Rehogar hasta que las hortalizas estén tiernas. Incorporar las gambas y rehogar hasta que cambien de color. Salpimentar a discreción, echar un chorrito de vino blanco y reducir.
- 6
Una vez reducido el vino, poner los fideos y mezclar bien con todos los ingredientes.
- 7
Cubrir los fideos con caldo o agua hirviendo y un poco de sal.
- 8
Cocer hasta reducir el caldo, apagar el fuego y gratinar 5 minutos en el horno o dejar reposar cinco minutos
- 9
Emplatar y si se desea acompañar de salsa all-i-oli.
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