Puré de calabaza

Ponemos en la pota un chorrito de aceite de oliva, añadimos la zanahoria, la patata en tacos y la cebolla picada y rehogamos...

...mientras quitamos la piel de la calabaza y apartamos las pepitas, que podemos reservar para secarlas y comerlas como pipas. La cortamos en tacos medianos y los añadimos a la pota el agua, y la sal.

Cuando la calabaza esté cocida, en unos 12 minutos, lo pasamos todo por la batidora, quesitos incluidos si has decidido añadirlos, agregamos nuez moscada y pimienta negra al gusto. Corregimos sal si es necesario.