En un cuenco mezclar la carne con la manzana y la cebolla ralladas. Añadir el huevo, sal, ajo, perejil y 1 cucharada de harina de garbanzo.

Modelar las tortitas con las manos, pasarlas por harina y asarlas en una plancha bien caliente sin aceite.

Derretir en una sartén la mantequilla y colocar las manzanas en gajos. Cuando esté hecha de un lado dar la vuelta y espolvorear con el azúcar rubia. Dorar y reservar.

Tostar los panecillos y montar el plato colocando la ensalada en una mitad de baguel, luego la tortita y la manzana caramelizada. Servir acompañado de las salsas.