Cortamos la berenjena en trocitos más o menos pequeños, freímosy reservamos

Pelamos las patatas y la cebolla y procedemos a freírla como cuando hacemos una rica tortilla de patatas yo le pico un ajo y un poco de perejil que le da un sabor delicioso a la tortilla

Cuando las tengamos en su punto, en una sartén ponemos un poco de aceite para poder cuajar nuestra tortilla, a continuación ponemos un aro de emplatar metálico de tamaño medio, le ponemos dentro los champiñones que le habremos añadido huevo batido ya, luego ponemos otro aro de tamaño más grande y le ponemos la berenjena dentro que también le habremos añadido el huevo y terminamos con las patatas con cebolla y huevo

Dejamos que se nos cuaje nuestra tortilla como siempre y cuando esté tendremos una rica tortilla con corazón de champiñones, piel de berenjena y cuerpo de tortilla de patatas