Poner una olla a fuego alto ,poner las papas,zanahorias y tayotas a hervir (cortar las todos los vegetales en mitades para una cocción más rápida) agregar un un poquito de sal y dejar hervir por 10 minutos, agregar los huevos y dejar hervir 10 minutos más (20 minutos en total).

Mientras los vegetales y huevos hierven... Picamos la cebolla en rodajas finas y la ponemos en un envase y le agregamos la cantidad de vinagre que se utilizará en la ensalada (reservar tapada).

Ya hervidos los ingredientes, los pelamos y picamos los vegetales en dados gruesos y los huevos en rodajas(no muy finas). Se ponen todos los ingredientes en un envase adecuado para la cantidad de vegetales ,agregar sal al gusto,el vinagre con todo y cebolla y las 2 cucharadas de aceite de oliva.

Listo!! Puede servir fría o temperatura ambiente (como más le guste) y puede acompañar este tipo de ensaladas con cualquier tipo de carne .