Caballas en escabeche
Begoña Granada @cook_2586852
Podéis preparar esta receta con cualquier pescado azul de vuestro gusto, e incluso con pollo, con conejo... Os va a gustar, estoy segura!
Caballas en escabeche
Podéis preparar esta receta con cualquier pescado azul de vuestro gusto, e incluso con pollo, con conejo... Os va a gustar, estoy segura!
Paso a paso
- 1
Pasar el pescado por la harina, sacudiendo bien para eliminar el sobrante.
Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente, vamos dorando las piezas de pescado y reservamos en una fuente con papel de cocina para que escurra.
- 2
En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas muy finas (yo he usado el procesador de alimentos de mi Cecomixer), el laurel y los granos de pimienta. En el mismo menú de antes vamos salteando hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
En ese momento, añadimos la cucharadita de pimentón, damos unas vueltas con la espátula de silicona para no dañar la cubeta y añadimos el vinagre y el agua.
Metemos el pescado, añadimos sal y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso presión baja 130º (modelos E y F), 5 minutos.
- 4
Despresurizamos, sacamos el pescado con cuidado de no romperlo y lo vamos colocando en una tupper.
Volcamos por encima el escabeche, dejamos enfriar y a a la nevera.
- 5
Aguanta perfectamente varios días, y cuanto más tiempo pase, más rico estará!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Begoña Granada le encantará ver cómo quedó.
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