Taco deconstruido de tuétano con aire de chile serrano y salsa de nopal

Mauricio De La Peña
Mauricio De La Peña @cook_1808012
mexico
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Ingredientes

45 minutos
1 ración
  1. 2tuétanos
  2. 80 grmstortilla
  3. 2nopales
  4. 1/2aguacate
  5. 5chiles serranos
  6. lecitina para el aire

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Tuétanos a 180°c por 35 a 40 minutos salpimentados

  2. 2

    Tortillas a 180°c hasta que se doren y después hacerlas polvo en el propcesador

  3. 3

    Nopales cocerlos, salpimentarlos y licuarlos para hacer la salsa de nopal

  4. 4

    Hacer el guacamole.

  5. 5

    Por último licuar los chiles, colarlos y agregar entre 3 a 1 gramos de lecitina para el aire, ya solo con una procesadora hasta que se forme el aire

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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