Se pelan las patatas, y se cortan en lascas de 3mm de grosor aprox.

Añadir la cebolla, cortada en lascas igual que las patatas, se puede poner al fuego la sartén con el aceite mientras se cortan las cebollas para que se caliente el aceite e ir ganando tiempo

Empezar a freír a fuego moderado (4 de 6, en mi vitro), hasta que estén blandas, posteriormente retirar y pasar a un escurridor

Retirar el aceite de la sartén para una grasera o cualquier otro recipiente resistente al calor, y volver a pasar las patatas escurridas a la sartén para tostarlas moviéndolas y aplastándolas con un tenedor hasta que estén tostadas al gusto.

Se retiran de la sartén y se echan las patatas en un plato con el huevo batido, dejándolo reposar un rato para que se empapen bien de huevo. al cabo de unos cinco minutos comprobamos que la pasta de patata haya absorbido el huevo

Se echan unas gotas del aceite que teníamos reservado previamente y se pone fuego fuerte al principio, para que se tueste la capa exterior, bajándolo posteriormente al 3 para dar tiempo a que se haga el interior. Se despegan los bordes con una cuchara de madera y se le da la vuelta, repitiendo el proceso por el otro lado. (Llevará menos tiempo, porque estará cocido de antes, el tiempo necesario solamente para sellar la capa externa)