Pay de Cereza
Lleva aproximadamente 4 horas hacerlo para obtener ricas capas en la masa, pero el sabor vale la pena.
Pay de Cereza
Lleva aproximadamente 4 horas hacerlo para obtener ricas capas en la masa, pero el sabor vale la pena.
Paso a paso
- 1
Cortar la mantequilla y manteca en cubos pequeños, poner en el congelador por 15 minutos.
- 2
Combinar agua con vinagre de manzana y refrigerar.
- 3
En un bowl combinar harina, fécula de maíz, sal, azúcar e incorporar los cubos de mantequilla y manteca. Revisando que se cubran bien.
- 4
Con 2 tenedores ir cortando la masa hasta que queden pedazos pequeños de manteca, mantequilla y harina.
- 5
Añadir poco a poco agua y vinagre de manzana hasta que se forme una masa casi homogénea.
- 6
Pasar a una superficie espolvoreada de harina y amasar 4 veces hasta formar una bola.
- 7
Envolver en plástico transparente y refrigerar por al menos 2 horas.
- 8
Mientras tanto, cortar las cerezas por la mitad y retirar semillas y ramas.
- 9
Poner en un bowl y agregar azúcar y fécula de maíz. Reservar.
- 10
Cuando pasen las 2 horas, sacar la masa y estirar a 1 cm de grosor, traspasar a un molde (prefiero de vidrio) y cortar sobrantes.
- 11
Pinchar la base con un tenedor repetidas veces y agregar la mezcla de cerezas.
- 12
Amasar los sobrantes de la masa, extender y cortar en tiras.
- 13
Decorar al gusto y bañar con huevo batido.
- 14
Meter al refrigerador por 30 minutos.
- 15
Prender el horno a 200° C y hornear por 20 minutos, subir temperatura a 400° C por 20 minutos más.
- 16
Por último hornear 5 minutos a 450° C. Apagar el horno, abrir la puerta y dejar reposar por 20 minutos.
- 17
Pasado el tiempo, sacar del horno, dejar enfriar un poco y pasar a un plato decorativo.
- 18
Disfrutar.
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