Cortamos el Atún en tacos pequeños. Ponemos en un bowl y le echamos sal y zumo de limón.

Picamos la cebolleta, el tomate y el aguacate. Dejamos unas láminas de aguacate para el final.

En un cuenco preparamos la mezcla de aceite de oliva, salsa de soja y un poquito de pasta de Wasabi y la mezclamos con el Atún. Lo tenemos unos veinte minutos. A los quince, incorporamos el tomate, la cebolleta y el aguacate picado. Mezclamos todo.

Mientras todo maceta preparamos la mayonesa de aguacate. Ponemos ajo, el huevo, el aceite de girasol y la sal y preparamos una mayonesa normal. Al final incorporamos el trozo de aguacate que reservamos y batimos. La mayonesa saldrá con un color verdoso muy atractivo.

Para emplatar tomamos un aro y ponemos la mezcla escurrida. Ponemos sobre la misma las láminas de aguacate y mayonesa al gusto.

A disfrutar con un buen vino.....