Preparamos la gelatina según instrucciones de la cajita pero disminuimos el agua un 25 por ciento para que endurezca más.

Cuando este casi fría añadimos la nata para que no se corte...

Removemos muy bien hasta integrar por completo y dejamos enfriar

Vertemos en los vasitos y con la ayuda de una base de molde de cupcakes colocamos los vasitos diagonalmente para que cuajen con forma.

Antes de poner en la nevera dejamos enfriar por completo, para lograr una bonita forma al cuajar...si es posible dejamos dormir toda la noche en caso contario necesitaremos 4 horas para lograr una consistencia firme de la gelatina.

Entre tanto prepareremos la Mise en place para el Lemon curd:

En un cazo que podamos llevar al baño María, colocamos los huevos, las yemas, la sal, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, mezclamos con un batidor de mano hasta integrar por completo...

Ponemos al baño María el cazo con nuestra mezcla, sin que el agua hirviendo toque el molde y batimos...

La crema la tendremos durante 20 minutos, siempre batiendo...hasta lograr que espese y de un punto y haga picos suaves, la crema aclarara de color y será muy cremosa.

Retiramos del fuego y colamos.

En este momento añadimos la mantequilla y con una espátula integramos por completo.

Obtendremos una Lemon curd, brillante, cremosa y de un gusto delicioso...

Cubrimos con papel film a piel y dejamos enfriar por completo antes de refrigerar, donde dormira toda la noche para tomar una perfecta consistencia.

Preparamos una crema de queso y reservamos... (podéis ver la elaboración en la receta del Carrot Cake)

Preparamos las mangas pasteleras con las 2 cremas, para decorar vamos a utilizar 2 boquillas de estrella, una más grande y otra más cerrada.

Para montar los vasitos, ponemos primero el Lemon curd...

Seguimos con una estrella de crema de queso...

Y terminamos con una nuez y una banderita de lima.

#retoalfabetodulce!!! y con esta receta dulce de Lima y Nueces...llena de color damos la bienvenida al verano y a las vacaciones!!!