Seco de vacuno
Este es un plato tradicional peruano muy sabroso que me gusta mucho. Aprovechando la visita de mi sobrino Vicente que es cocinero fino me ayudó a prepararlo con su toque.
Seco de vacuno
Este es un plato tradicional peruano muy sabroso que me gusta mucho. Aprovechando la visita de mi sobrino Vicente que es cocinero fino me ayudó a prepararlo con su toque.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla.
- 2
Sacarle las pepas y las venas al ají amarillo. Si lo deseas con un poco de picante, sólo elimina las pepas más no las venas.
- 3
Poner en la licuadora con un poco de agua.
- 4
Licuar y reservar.
- 5
En la licuadora disponer el cilantro lavado y cortado groseramente con 1 taza de agua y moler bien. Reservar.
- 6
Cortar la carne en presas y ponerle los ajos triturados y sal.
- 7
Amasar la carne con una mano para mezclar bien el aliño y dejar adobar una media hora.
- 8
Sellar la carne en un poco de aceite y reservar.
- 9
Freír la cebolla y agregar 3 cucharadas del ají amarillo molido reservado.
- 10
Probar picor y sabor y si lo requiere agregar un poco más del ají amarillo.
- 11
Volver la carne a la olla y mezclar con la cebolla frita.
- 12
Agregar las arvejas congeladas.
- 13
Luego, agregar las papas picadas y las zanahorias en rodajas.
- 14
En seguida vaciar el cilantro molido sobre esta preparación.
- 15
Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
- 16
Agregar la lata de cerveza negra, mezclar y poner a cocinar en olla a presión 20 minutos a 1/2 hora desde que comienza la presión. Cuando comienza la presión bajar el fuego.
- 17
Aparte picar y freír una cebolla chica con ajo y agregarle cuando ya está cocida un par de cucharadas de la crema de ají amarillo que preparamos más arriba. Reservar. Sazonar con sal y pimienta.
- 18
Tomar dos de los tarros de porotos y con muy poquito del líquido en que vienen, molerlos en la licuadora.
- 19
Reservar este poroto molido y llevar a una olla.
- 20
Agregar el resto de los porotos sin procesar y poner a calentar.
- 21
Agregar nuestro sofrito.
- 22
Mezclar bien y reservar caliente hasta el momento de servir.
- 23
Después de la cocción así luce nuestro guiso, la carne debe estar muy blanda, casi a punto de desarmarse.verificar sazón antes de servir.
- 24
Paralelamente preparamos arroz graneado simple https://cookpad.wasmer.app/cl/recetas/3029949-arroz-graneado-simple?invite_token=AYoMgTU7Ued7oiwM8FpseZ3M&shared_at=1613256904 y lo usamos de guarnición junto con un poco de los porotos. Entonces tomamos una presa y la servimos con mucho del jugo de la olla. Queda muy sabroso. No dejen de probarlo. Es muy rico.
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