La noche anterior, se pone en remojo las judías pintas con agua y sal.

Se pone a cocer las judías pintas en una olla con agua fría, junto con la oreja cortada en trozos, el chorizo, el codillo, el pimiento rojo cortado a trozos pequeños, la media cabeza de ajo, la panceta cortada en trozos pequeños, la morcilla entera y la hoja de laurel.

Sofríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite y cuando este dorada, se agrega una cucharada de pimentón dulce, removemos ligeramente.

Se incorpora a la olla el sofrito, justo antes de que las judías terminen de cocer.

Luego se deja cocer otros 20 minutos para que el sofrito de sabor al guiso.

Cuando ya esta listo se deja reposar unos 5 minutos. Y ya esta listo para servir.