Sazone los pallares con vinagre, sal y pimienta, corta la cebolla, el tomate en bastones gruesas y un poco de aceite. Dorar los ajos, el ají, la cebolla y agregue el tomate, luego echar el vinagre y sazone con sal pimienta y comino.

Acomode en una fuente los pallares y añade la salsa escabechada encima.

Los pallares se pueden cambiar por otra menestra como garbanzos o frijoles.

Sirva acompañado con arroz y un pescado frito ¡quedará muy delicioso!