Cortar a groso modo cebollas, morrón, zanahoria y ajos machacados. Colocar sobre ese colchón de verduras unos hilos de aceite y sobre esto las bondi o las enteras. Sal y pimienta. Cubrir con papel aluminio y poner al horno por 2 horas y medias aprox, fuego medio, luego de ese tiempo sacar y untar con mostaza, retirar el papel aluminio y podes ponerle un vaso de vino tinto, yo lo hice, 20 min más al horno y listo.

Para el puré, herví las batatas peladas con sal, una vez tiernas las pise, le agregue un vaso de crema 220 cc, sal y pimienta a gusto

Las papas las cepille, corte en cuñas, puse en placa de horno con un poquito de ahí molido y sal, y unos hilos de aceite

Para el colchón sobre la cual están las rodajas de bondiola caramelice unas cebollas, las corte en pluma, las puse con un chorrito de aceite en una sartén, le agregue 3 cucharadas de azúcar y media taza de vinagre, hasta que se pusieron doraditas y sal pimienta.

Al momento de armar el plato, saque las bpndiolas del horno, las corte en la tabla, con las verduras de la cocción de la misma las pase por el mix y se formo una rica salsita.

Espero les guste!!