Ensalada de arroz

En un bol o ensaladera grande vamos poniendo los ingredientes: el arroz ya hervido y colado (yo ya lo tenía hervido y reservado del día anterior que herví arroz para otra receta y aproveché y herví más para esta ensalada).

Los huevos los cocemos durante 10-12 minutos dependiendo de su tamaño, los pelamos y cortamos pequeños y añadimos al bol.

Pelamos la cebolleta, la cortamos a trozos también peqeños y la añadimos al resto de los ingredientes, (me gusta el toque crujiente que le da a la ensalada)

El atún lo escurrimos bien de su aceite y desmenuzado lo añadimos al bol.

Los guisantes (en las ensaladas es en las únicas recetas donde los uso de lata por rapidez y facilidad ya que vienen tiernos y listos para usar) y el maíz los ponemos en un colador y los lavamos bien para quitar restos del líquido de la lata y agregamos al resto de los ingredientes.

Y con los pimientos los lavamos, quitamos si hay algún resto de piel del asado, los cortamos a cuadraditos y también los añadimos al bol.

Ya por último añadimos la mahonesa con la cantidad a nuestro gusto (para mi, la mahonesa, la mejor actualmente en el mercado, con huevos de gallinas camperas y además no lleva colorantes, ni aromas, ni espesantes, pero por supuesto podéis usar la que queráis. En verano es la única época del año que compro la mahonesa ya preparada para evitar riesgos para la salud.)

Removemos muy bien para que todo se integre y quede bien mezclado. Ponemos en la nevera para servir bien fresquita. Deliciosa!