El pollo ya troceado lo salpimentamos, ponemos una paellera al fuego, con un chorreón de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, doramos el pollo, le echamos el vino y la hoja de laurel y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.

Pelamos la cebolla, las zanahorias y los ajos, se trocean y se sofríen en una olla, cuando empiece a tomar color, le agregamos el pimiento y los tomates troceados, pochamos todo a fuego medio y cuando estén tiernas las verduras pasamos por la batidora.

Ponemos al fuego la paellera con la carne, cuando empiece a hervir le volcamos las verduras y le agregamos el curry y el tomillo dejamos cocinar todo durante unos minutos y echamos el arroz, cantidad equivalente a un puñado de una mano por comensal, dejamos sofreír unos minutos.

Le añadimos el Caldo de carne (o bien la pastilla de Caldo concentrado y agua) equivalente, a tres veces la cantidad del arroz añadido, cocinar sobre unos 15 minutos aprox. Cuando esté tierno se aparta se tapa y se pone a reposar durante unos 5 minutos se sirve y ha comer.