Pelar y cortar el anco en cubos. Hervirlos hasta que se cocinen.

Lavar bien la espinaca. cortarla en tiras y saltear en aceite junto a las dos cabezas de ajo previamente picadas chiquitito.

Con el anco hacer un puré. Anyes, asegurarse que este bien escurrido y tenga la menos cantidad de agua. agregar un poco de nuez moscada, una pizca de sal y un huevo. Revolver hasta incorporar todos los ingredientes. Por otra parte, picar la espinaca ya cocida, incorporar una pizca de sal y un huevo. revolver hasta incorporar los ingredientes.

Tanto con la mezcla del anco que con la de espianca, incorporar la harina de a poco hasta que la masa apenas se pegue en los dedos. Es fundamental que las mezcas hayan sido bien escurridas de agua en su momento, ya que eso dependeráde la cantidad de harina que necesites. A mayor cantidad de harina, más duros van a quedar.

Para hacer los ñoquis. Con cada masa hacer rollitos y cortar en cubitos.

Y si te animás lo pasas por la maderita que le da forma al ñoqui.

Calentar agua en una cacerola. Una vez hervida agregar los ñoquis. cuando estén flotando estarán listos.