Osobuco en su demiglase en puré trufado
una Receta de familia, para hacer un día de invierno. comparto con uds una de las recetas, que tanto me funciono siempre entre amigos y comensales.
Osobuco en su demiglase en puré trufado
una Receta de familia, para hacer un día de invierno. comparto con uds una de las recetas, que tanto me funciono siempre entre amigos y comensales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos todas las verduras en cubos grandes, o tipo española, círculos. vamos salteando a fuego lento en una olla cómoda..
- 2
Luego colocamos los pedazos de carne, rectificamos sal y pimienta. le pones ahora, pimentón y ají molido. o los condimentos que más te guste, sellas la carne unos 10 minutos de ambos lados. luego desglasamos con el vino tinto y el caldo
- 3
Dejamos cocinar unas 2 horas a fuego medio, revisando y colocando de a una cucharada de caldo si es necesario. pero necesitamos que reduzca el líquido. una vez cocida la carne y que se te desarme. reservas, apartas las verduras y pones a reducir el líquido, hasta que quedo espeso. a fuego medio.
- 4
Servís, armando con aros. o haciendo rollitos con papel film y la carne deshilachada y luego colocando el jugo de la demiglas hecho y las verduras. con la guarnición que más te guste. para el puré trufado...
- 5
Puré trufado!!. cocinas las papas, sin piel unos 20 minutos. luego haces el puré, colocas en una sartén manteca 100 gr. dejas que se derrita a fuego medio y veras que se pone color caramelo. lo incorporas al puré y.. tenes el puré más rico que vas a comer !!
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