En una sartén poner un poco de aceite de oliva, y añadir 1/2 cebolla picada, 1 ajo rallado, las patitas de los calamares, las gambitas peladas y los taquitos de bacón. Pochar todo bien, salpimentar y reservar.

Rallar los tomates. En una cazuela poner un poco de aceite de oliva, 1/2 cebolla picada, un ajo rallado y la hojita de laurel. Pochar. Añadir el tomate rallado y el vino blanco. Hacer un buen sofrito, triturar y reservar.

Rellenar los calamares, con el relleno de gambitas y bacón, sellarlos con un palillo y pasarlos por una sartén con un poco de aceite y dorarlos. Reservar.

Añadir los calamares rellenos a la salsita de tomate preparada anteriormente. Dejar cocer 5 minutos.