Pinchamos el lomo para poner los dientes de ajo en el interior, salamos o pimienta abundante, y lo untamos de aceite, 8-10 dientes

Sellamos la cabeza en la barbacoa, 10 min por cada lado

En una bandeja de horno ponemos la cabeza de lomo, añadimos la cebolla troceada, la patata, y las especies, junto a la cerveza

Cerramos la bandeja con papel de plata. Al horno o barbacoa tapada 3h a 150 grados.

Sacamos el papel de plata y dejamos 30min más a misma temperatura

Bueniiiisimo!!!