En una asadera colocamos de base la Sal Gruesa y sobre ese colchón la Pechuga sobre el hueso y cocinamos a horno fuerte hasta dorar (cualquier cosa se puede consultar su preparación en https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/3034668-pollo-a-la-sal)

Una vez que tenemos el Pollo listo y frío deshuesamos la Pechuga, la partimos al medio y pasamos las dos piezas por el Huevo batido salpimentado por unos minutos y las vamos girando para que absorban bien.

Exprimimos la cantidad de Limones que necesitemos para llegar a las 5 Cucharadas Soperas. Reservamos.

En un cuenco colocamos un cucharadita de Maizena y le vamos agregando el agua (que tiene que ser natural o fría, NO caliente, sino se quema y hace grumos) y revolvemos para disolver.

En una cacerola o jarro colocar el Jugo de Limón, la Maizena diluida, el Vinagre y el Azúcar a fuego fuerte y siempre revolviendo para que liguen los ingredientes, cuando empieza a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva por 1 minuto para que desaparezca el olor a vinagre. Apagamos el fuego y la Salsa de Limón va a estar lista. Reservamos.

En ese momento el Pollo que lo tenemos macerando lo pasamos por Maizena y le retiramos el exceso y en una sartén con Aceite bien caliente, lo freímos, esto va a ser entre 1 y 2 minutos porque la Maizena con el huevo al instante se doran y como el pollo va a estar ya cocido, no lo queremos pasar.

Una vez que tengamos el Pollo dorado, lo colocamos sobre papel absorbente para que se desprenda del Aceite, lo pasamos a una fuente y lo cortamos en rodajas o longas cuidando que el rebozado crujiente no se nos rompa. Calentamos la salsa y le vertemos sobre el Pollo y el restante la dejamos como acompañamiento para salsear si gustan.

Como guarnición una buena ensalada o unos vegetale al horno (Papa, Cebolla, Morrón, Zapallo, etc.), aprovechando que encendimos el mismo.