En una cazuela se echan 4 cucharadas de aceite de oliva y se pone a calentar.

Picamos menudamente la cebolla y los dientes de ajo y se echan a la cazuela, removiendo con una espátula de madera. Añadimos los jamoncitos de pollo y doramos bien. Añadimos 1/2 litro de caldo de pollo, los champiñones laminados, una cucharada de harina de maíz, y pimentón picante.

En una sartén freímos las patatas cortadas en dados y las reservamos.

Una vez que comprobamos que el pollo está hecho, sin que llegue a desmenuzarse, echamos un poco de pimienta negra molida, las patatas fritas y las tiras de pimiento de piquillo. Removemos bien y dejamos cocer tres minutos a fuego lento. Pasado ése tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 20 minutos.

Resultado : Rico rico, y con fundamento...