Se corta el queso y se mezcla en una amplia cacerola con la mantequilla y el vino.

Después se cuece a fuego lento, meneando hasta que el queso se derrita.

Se desmenuza la pulpa de la jaiba (apartando unos pedazos para usar como adorno), y se incorpora a la mezcla del queso

Se calienta bien, se vierte en un recipiente con mechero y se adorna con los trocitos de pulpa.

Se sirve con pan francés ensartados en tenedores para fondue.