Queso vegano tipo fresco o mozzarella
Espectacular para pizzas o para rellenar lo que quieras!
Queso vegano tipo fresco o mozzarella
Espectacular para pizzas o para rellenar lo que quieras!
Paso a paso
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Hidratar las semillas de girasol con agua (6 horas es ideal, si no se cuenta con tiempo se puede hacer sin remojo o con menos tiempo).
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Una vez hidratadas, procesar todo y filtrar con bolsa de lienzo, para obtener leche de girasol. Reservar el bagazo (resto sólido que queda en la bolsa) para otra preparación.
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Agregar a la leche de girasol la fécula de mandioca, 1 cdita de sal, el aceite de oliva, una pizca de cúrcuma y el carragenato (si se desea utilizarlo). Mezclar bien con batidor y procesar o licuar todo muy bien, hasta que el aceite emulsione (hasta que no flote en la superficie). Agregar cúrcuma si fuera necesario, hasta obtener el color deseado.
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Llevar a una ollita o sartén al fuego y cocinar, revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que comience a espesar, obteniéndose una consistencia como de queso fresco derretido. Probar, ajustar la sal y reservar. Si se utiliza carragenato, llevar rápidamente al molde que se desee, para que tome la forma al enfriarse. De lo contrario, dejar bajar la temperatura hasta que tome algo más de consistencia, y utilizar directamente como cubierta de pizza o en la preparación que se desee.
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Juan -
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