REPOLLITAS Con Champignones al Ajillo...!
Las coles de bruselas, llamadas también repollitas, caracterizadas por su pequeño diámetro generalmente de 2.5-4 cm de diámetro, se asemejan a diminutas coles. El nombre se debe a su lugar originario de cultivo, no a causa de que sea popular en Bruselas. Son conocidas por su alto contenido en vitamina A y C y ácido fólico. Son también llamadas repollo, repollo blanco.
Son brotes que aparecen del tallo de la planta y se recolectan cuando tienen una textura firme y un color verde intenso. El borde de las hojas que cubre el núcleo central puede tener color ligeramente amarillento. El sabor es generalmente algo dulzón pero, a veces, con un fondo ligeramente amargo.
Hoy se las comparto con zanahoria y champignones, al ajillo, una mezcla suave y deliciosa con cualquier tipo de carnes o para disfrutar solas, van muy bien bañadas con la vinagreta que las acompaña. Espero las disfruten, me acompañan y se los cuento...!
REPOLLITAS Con Champignones al Ajillo...!
Las coles de bruselas, llamadas también repollitas, caracterizadas por su pequeño diámetro generalmente de 2.5-4 cm de diámetro, se asemejan a diminutas coles. El nombre se debe a su lugar originario de cultivo, no a causa de que sea popular en Bruselas. Son conocidas por su alto contenido en vitamina A y C y ácido fólico. Son también llamadas repollo, repollo blanco.
Son brotes que aparecen del tallo de la planta y se recolectan cuando tienen una textura firme y un color verde intenso. El borde de las hojas que cubre el núcleo central puede tener color ligeramente amarillento. El sabor es generalmente algo dulzón pero, a veces, con un fondo ligeramente amargo.
Hoy se las comparto con zanahoria y champignones, al ajillo, una mezcla suave y deliciosa con cualquier tipo de carnes o para disfrutar solas, van muy bien bañadas con la vinagreta que las acompaña. Espero las disfruten, me acompañan y se los cuento...!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tener en la mesa de trabajo los ingredientes para las repollitas con champignones.
- 2
Limpiar bien las repollitas de tallo y de la primera capa que las recubre, lavarlas y ponerlas a hervir en agua con pizca de sal durante 12 minutos.
- 3
Quitar la piel a la zanahoria y cortarla en cuadritos, hervir hasta cuando esté tierna en agua con pizca de sal. Retirar del fuego y reservar.
- 4
En una cucharada de mantequilla sellar los champignones previamente limpios y cortados en cuarterones, añadir poca sal, mezclar bien. Continuar cocción.
- 5
Retirar las repollitas del fuego cumplido el tiempo, y cortarlas a la mitad...
- 6
Añadirlas a los champignones...
- 7
Agregar la zanahoria reservada, mezclar...
- 8
Añadir el ajo previamente cortado en láminas, mezclar bien, rectificar sabor, de hacer falta sal, agregar en este momento.
- 9
Tapar y continuar cocción con fuego bajo por 5 minutos más.
- 10
Al tiempo de cocción, preparar la vinagreta, mezclar bien. Reservar.
- 11
Listos los vegetales, apagar fuego destapar y esperar enfríar un poco, servir y añadir vinagreta al gusto, para pasar a la mesa me acompañan...? Con gusto de mi cocina...!
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