Spaguetti con albóndigas de venado
Bueno hace dos sabados tuve la oportunidad poder cazar un Venado de Cola Blanca (White Tail Deer) de mi estado donde resido en la finca de un amigo donde siempre vamos a cazar. Se me ocurrio la brillante idea de mandar a moler pulpa de su pernil para hacer unas albondigas dignas para mi madre y el cazador que soy yo. Resulto la receta espectacular, pero se que es algo dificil y solo para los que tenemos la oportunidad de cazar y nuestros allegados. A continuacion la receta completa.
Spaguetti con albóndigas de venado
Bueno hace dos sabados tuve la oportunidad poder cazar un Venado de Cola Blanca (White Tail Deer) de mi estado donde resido en la finca de un amigo donde siempre vamos a cazar. Se me ocurrio la brillante idea de mandar a moler pulpa de su pernil para hacer unas albondigas dignas para mi madre y el cazador que soy yo. Resulto la receta espectacular, pero se que es algo dificil y solo para los que tenemos la oportunidad de cazar y nuestros allegados. A continuacion la receta completa.
Paso a paso
- 1
Entrar al monte, hacer una espera hasta poder encontrarlo para cazarlo. El resultado un macho con la cornamenta atrofiada de unos 55 kilos, bastante bueno para la zona.
- 2
Mandar a moler la carne con tu carnicero, tienes que picharle algo de dinero para que te siga tratando bien, jajaja. Esta fue molida dos veces.
- 3
Picar finamente los ajies dulce, esta especie la usamos mucho en Venezuela para muchos de nuestros platos por el gran aroma y sabor que le aporta a las recetas.
- 4
Despues de picarlo finamente se lo agregamos a la carne que la tenemos en un bol.
- 5
Picamos finamente el perejil.
- 6
Lo incorporamos tambien al bol.
- 7
Los cebollines picados tambien.
- 8
Se incorporan tambien en el bol.
- 9
Los cinco dientes de ajos, si son mas grandes los dientes con dos es suficiente, estos eran chicos.
- 10
Incorporamos el huevo y la harina, con la sal y la pimienta negra.
- 11
Procedemos a mezclar hasta tener una bola algo compacta; no agregue mas harina, porque al momento de cocinar las albondigas en la salsa Napoles quedaran duras.
- 12
Moldee las albondigas y reserbelas, hasta tener la salsa Napoles lista; yo la tenia desde hace dos semanas lista congelada; debe descongelarla a temperatura ambiente y calentarla a fuego muy lento.
- 13
Al estar calientita la salsa agregue las albondigas y tape la olla para que se terminen de cocinar a fuego muy lento; por supuesto la salsa mermara un poco mas, debe estar pendiente de no quemarla con el fondo de la olla. Esto en 25 a 30 minutos estaran listas.
- 14
El spaguetti al dente, agregamos queso parmesano rayado de un pedazo comprado entero, se le pica perejil y se le agrega encima para adornar y listo a Mangiare.
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