Esqueixada o ensalada de bacalao

Name: Esqueixada o ensalada de bacalao
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gramos bacalao en salazón ya desalado; 1 tomate grande y sabroso para ensalada; 1 pimiento verde; 1 cebolleta; 2 latas pimientos rojos asados; 1 lata olivas negras sin hueso; 5 huevos; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre (el que queráis, yo de Módena); Sal; Pimienta negra

Rosa Angel @cook_4870776

Barcelona

Y de nuevo con otra ensalada para el blog, hoy es una ensalada
de bacalao que aquí en Cataluña es muy típica, llamada ESQUEIXADA.
La esqueixada es parecida al EMPEDRAT O ENSALADA DE JUDÍAS,
con la diferencia de que la esqueixada no lleva judías y el empedrat si, por lo demás son bastante similares e igual de apetecibles.

http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/08/esqueixada-o-ensalada-de-bacalao.html

Esqueixada o ensalada de bacalao

Rosa Angel @cook_4870776

Barcelona

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Ingredientes

250 gramosbacalao en salazón ya desalado
1tomate grande y sabroso para ensalada
1pimiento verde
1cebolleta
2 lataspimientos rojos asados
1 lataolivas negras sin hueso
5huevos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (el que queráis, yo de Módena)
Sal
Pimienta negra

Guardada

Paso a paso

1

Lo primero de todo será poner a hervir los huevos en agua durante 10 o 12 minutos, dependiendo del tamaño del huevo, los enfriamos, los pelamos y reservamos.
2

En un bol o ensaladera ponemos, los huevos cortados a trocitos no muy grandes, el bacalao cortado a tiras, el pimiento lo lavamos y cortamos a cuadraditos, la cebolla la pelamos e igualmente la cortamos a cuadraditos, el tomate yo lo pelo y después lo cortamos a cuadraditos. El pimiento rojo escurrido del líquido de la lata lo cortaremos a tiras y las olivas negras yo las he partido por la mitad.
3

Mezclamos todo bien, salpimentamos a nuestro gusto y añadimos el vinagre a nuestro gusto y generosos siempre con el aceite en las ensaladas. Volvemos a mezclar de nuevo muy bien para que todos los ingredientes se impregnen del aliño y metemos en la nevera hasta la hora de servir bien fresquita. Una delicia de ensalada!