Cortamos 4 rebanadas de pan de unos 2 cm de grosor y los tostamos en una sartén a fuego medio y con chorro de aceite de oliva.

En una bandeja de horno ponemos los tomates cherrys, un diente de ajo picado, las hojas de albahaca fresca, sal y pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva, horneamos el conjunto a 200º grados durante unos 10 minutos.

Mientras tanto ponemos la mozzarella y el queso fresco en un bol, le añadimos un poco de sal y pimienta más un poco de aceite y con ayuda de un tenedor lo aplastamos todo bien hasta formar una pasta de quesos deliciosa.

Sacamos los tomates del horno, la mitad la ponemos en un vaso triturador y los trituramos para obtener una especie de ''pan tumaca italiano'' y lo reservamos.

Restregamos con un diente de ajo todos los panes tostados, encima ponemos el ''pan tumaca italiano'', sobre este la mezcla de quesos, encima unas hojas de albahaca fresca y también los tomates asados, por último añadimos un poco de queso parmesano rallado y el aceite restante de los tomates asados, a comer!!!