Pelar las zanahorias y las cebollas.

Cortar las cebollas en 2, las zanahorias en rodajas de medio cm y los zapallitos en cubitos, con su cáscara. (Si tenés berenjena también puede ser).

Meter todas las verduras en la vaporiera para microondas y darle 10 min en máx.

Mientras poner a hervir agua con sal. Cuando esté bien caliente agregarle la espinaca 5 min. (También puede ser acelga). Sacarla y conservar.

Estirar un disco de masa para tarta en una tartera. Pincelar la base con mostaza (le da otro gustito).

Salar todas las verduras. Agregar primero la cebolla cortada en pedacitos, después acomodar las rodajas de zanahoria para que quede todo cubierto. Los zapallitos y por último la espinaca.

También podes agregarle atún o pedacitos de pollo que te haya quedado.

Batir los huevos (Si son muy chicos agregarle otro). Incorporarle los condimentos a gusto (Sal, orégano, pimienta, perejil, pimentón) y volcarlo sobre las verduras.

Si te parece que es poco líquido y no queres agregarle más huevos podes poner 1 cda. de Maicena en media taza de agua fría. Mezclas bien y se lo agregas a los huevos antes de ponerlos en la tarteta.

Agregarle arriba pedacitos de queso cremoso en toda la superficie.

Llevar a horno pre calentado por 25 min a casi el máx.