Separar yemas de claras, Derretir mantequilla, recordar tener todo a temperatura ambiente. Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta formar punto letra yo calculo unos 10 minutos y la mantequilla derretida.

Batir las claras a punto nieve, asegurare que no se nos pase ni una particula de yemas, ni agua, polvo o aire... porque de lo contrario nunca levantaran.

Incorporar la harina cernida 3 veces seguida de la leche si está tibia mejor pero no caliente ni muy fría, ralladura de limón o naranja y por último agregamos las claras batidas a nieve en 3 tiempos en forma envolvente.

Horno pre calentado, 180 Grados C Tiempo : 60 minutos Molde 20 por 20 Nota : No lo hagan en pyrex como yo les recomiendo un molde alto para que las capas puedan definirse, como dice el dicho echando a perder se aprende pero el sabor es único, cualquier duda, facebook, twitter e Instagram como dulce Atami