Colocar el trigo candeal en un bol, cubrirlo con abundante agua y dejarlo reposar entre 12 y 14 horas.

Una ves tengamos el trigo ya remojado empezaremos con el guiso. Para ello, vamos a poner a la calentar una olla a fuego fuerte, con un poco de aceite.

Rehogar la carne molida hasta que cambie de color.

Incorporar el ajo, la cebolla, el pimiento y la sal. Mezclamos todo y tapamos la olla. Cocinar durante 10 minutos.

Agregar los condimentos: orégano, provenzal deshidratado, pimentón y laurel. Revolver y tapar. Bajamos la hornalla a fuego medio y cocinamos durante 5 minutos más.

Agregar la zanahoria cortada en rodajas junto con la papa y el calabacín cortados en cubos. Mezclar y tapar nuevamente.

Incorporar el caldo de verduras (En este caso, yo uso el caldo deshidratado que viene en cubos y le agrego agua hirviendo). Tapar y esperar que la preparación rompa hervor.

Colar el trigo que teníamos remojado y lavarlo con agua.

Echarlo a la olla y mezclar todo. Bajar la hornalla a fuego muy bajo y cocinar durante aproximadamente 40 minutos para lograr que el trigo este a punto. Siempre con la olla tapada.

En medio de la cocción, probar la sazón de la preparación. Si es necesario, agregar sal o cualquier otro condimento.

Al final de la preparación se pueden agregar varios huevos para que se cocinen al vapor. Una ves que apagamos la hornalla dejamos la olla tapada y aguardamos 5 o 10 minutos antes de servir.