Poner el vaso de aceite a freír con la cáscara de naranja, mientras poner la harina y la sal en un bol amplio e ir echando el aceite recién frito a la harina, que la tendremos que ir escaldando. Cuando esté, le pondremos poco a poco el vaso de cocimiento y vamos amasando, cuando termines se le ira poniendo el vino y amasar muy bien hasta que no se pegue la masa en las manos ni en el bol, la masa tiene que quedar elástica. Dejar reposar unas 5 horas en un sitio calentito.

Ponemos el aceite en una sartén honda y amplia a fuego medio cogemos una porción de masa, estiramos con el rodillo hacia arriba y abajo la masa tiene que quedar finita, unimos los dos extremos y lo echamos en el aceite caliente con los extremos que hemos unido hacia abajo. Con una espumadera le iremos echando aceite por arriba, cuando veamos que esté doradita la parte de abajo le daremos la vuelta, tienen que quedar como hojaldrados y ponemos en un bol hasta que terminemos toda la masa.

Para el cocimiento: ponen todos los ingredientes del cocimiento y dejan cocer unos 10 o 15 minutos, colar y reservar para hecharla a la masa cundo empecemos hacerla

En una sartén ponemos la miel y unas diez cucharadas de cocimiento a fuego medio, cuando esté caliente la miel, bañaremos los gañotes y ponemos en una fuente la miel. No debe cocer si no se caramelizan los gañotes.