Pelar las papas y cortarlas en forma rectangular

Agregar las papas en una asadera con aceite de oliva, sobre las papas colocar la cebolla cortada en pluma, cebolla de verdeo, puerro y condimentar con pimienta, ají molido y pimentón.
La sal se coloca cuando la preparación ya esté lista, después de sacar del horno para evitar se desprenda el agua de las verduras.

En una asadera colocar la pieza de lomo, sobre colchón de verduras, yo utilicé papas, cebolla de verdeo, cebolla y pimiento morrón.
Sobre la carne colocar orégano fresco, perejil, aji molido, pimienta y ajo, con aceite de oliva.
Lo que hago es colocar los condimentos en un bol con un poco de aceite de oliva y a esa preparación es con la que cubro la carne.

Cuando las papas estén doradas retirar del horno y salar antes de servir.

Retirar del horno cuando la carne este dorada