Primero hacemos un caldo de pescado. Para ello, puse una sardina limpia y en trozos a hervir en agua con una cebolla (cortada a la mitad), un cubo de caldo de verdura, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Eso por un lado. Por otro lado en una de las paellas, puse los langostinos crudos y trocitos de pechuga de pollo. Aceite de oliva y rehogamos hasta que este el pollo cocido y los langostinos ya rosados. Sal a gusto.

En la misma salsa que queda después del pollo y los langostinos, vuelca los berberechos (limpialos antes). Estos se empezaran a abrir. Los que estén cerrados después de sofritarlos, los tiras porque están malos. Deja los abiertos.

Quita los berberechos y en ese jugo sofrita las verduritas. Pimiento verde y rojo. Cebolla y si quieres un diente de ajo picadito. Luego echa el arroz y reogalo hasta que más o menos quede como transparente. Añade el azafrán.

Por último, añade el caldo y luego unos minutos después los mejillones pelados. Mejor hacerlo así para que no queden duros. Dejar cocer hasta que se vaya consumiendo el caldo. Casi a lo último pon los langostinos por encima.

Por último añade los mejillones cocidos y con su concha para que decoren. Apaga el fuego y tapala con un trapo unos diez minutos. Y a comer!